主料:
无盐黄油，
20克，
糖粉，
或细砂糖，20克，
全蛋液，
30克，
低筋粉，
90克，
可可粉，
5克，
食用小苏打，
3克
辅料:
白豆沙，
80克，
栗蓉，
160克栗子甘露煮，（糖煮栗丁）少许，可不放调料
蛋黄，
（上色）少许，
水，
（上色）少许栗子馒头的做法步骤
1.准备好各种材料。
2.将黄油、糖粉和蛋液搅匀，隔温水融化。
3.筛入低筋粉、可可粉和小苏打的混合物，成团后包好，放入冰箱冷藏饧面1小时。
4.趁饧面的同时，将栗蓉和栗子甘露煮混合，每20克一团，白豆沙每10克一团，称量分好。
5.先用白豆沙包裹住栗蓉，揉成团。
6.再将饧好的外皮分成每个20克，按成圆形薄饼后包住白豆沙和栗蓉馅，揉成团。
7.将包好的栗子馒头压入学厨12连不粘栗子蛋糕模中，表面按平。
8.放入预热好的烤箱中层，上下火180度，先烤10分钟定型。
9.将烤到定型的栗子馒头取出，倒扣脱模。然后将蛋黄水（蛋黄加少许水）均匀地刷在表面，底部蘸白芝麻，放入烤盘里。
10.重新放入烤箱，再上下火180度，烤10分钟左右就行了。
小窍门&温馨提示
1. 刷蛋黄水是为了增加表皮亮度，更像栗子皮的质感。如果嫌麻烦也可以不刷，直接烤20分钟就行。
2.我用的白豆沙和栗蓉就是包月饼剩的月饼馅。如果你家里还有五仁或者其他口味的月饼馅，也可以用起来。月饼馅做烧果子比炒制的馅料更方便，水分含量低，烘烤时不容易胀破皮。
TAGS：
甜品 下午茶 其他菜系 无盐黄油
免责声明：本站部分文章转载自网络，图文仅供行业学习交流使用，不做任何商业用途。文章仅代表原作者个人观点，其原创性及文章内容中图文的真实性、完整性等未经本站核实，仅供读者参考。
上一篇： 鲜香汤米线的做法,鲜香汤米线怎么做,米线汤鲜香的秘密,鲜汤米线做法,米线汤怎么做能香鲜呢,米线汤配料
下一篇： 酥皮粽子的做法,酥皮粽子怎么做,酥皮粽子的做法,粽子酥图片,粽子酥的做法,粽香酥肉图片
Deprecated: mysql_connect(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
5
Deprecated: mysql_query(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
7
Deprecated: mysql_query(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
10
